初入門愛茶人必看:中國六大茶類科普,助你購到心儀茶產(chǎn)品(二)
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初入門愛茶人必看:中國六大茶類科普,助你購到心儀茶產(chǎn)品(二)

我們都知道,水果和蔬菜都有它們最適合品嘗的季節(jié),那么,不同的茶類也有最好的飲用季節(jié)嗎?

茶在不同的季節(jié)都能品飲到它最佳的風味,但由于工藝流程不同,都各自帶有不同的習性,因此不同的茶都有它們最合適的飲用季節(jié),這一點與應(yīng)季水果和蔬菜的概念有所區(qū)別。在不同的季節(jié)里喝上對的茶,對身體更有好處。

綠茶

萎凋:不萎調(diào)

發(fā)酵程度:不發(fā)酵,發(fā)酵度0%

習性:性寒

飲用季節(jié):夏天

代表茶類:龍井茶、廬山云霧、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、 太平猴魁、六安瓜片、都勻毛尖、蒙頂甘露、 安吉白茶等

白茶

萎凋:重萎凋

發(fā)酵程度:微發(fā)酵。新茶約5-20%;陳年白茶約20~80%

習性:

● 性寒

● 性涼

● 性平

飲用季節(jié):

● 夏天

● 秋天

代表茶類:太姥銀針、 白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、 新工藝白茶等

黃茶

萎凋:不萎調(diào)

發(fā)酵程度:輕發(fā)酵,約20-30%

習性:性寒

飲用季節(jié):夏天

代表茶類:君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖和溈山毛尖、溫州黃湯、廣東大葉青等

烏龍茶(青茶)

萎凋:萎凋

發(fā)酵程度:半發(fā)酵

1

發(fā)酵程度:輕發(fā)酵約20~30%

習性:性寒

飲用季節(jié):夏天

代表茶類:清香型鐵觀音、東頂烏龍和文山包種等

2

發(fā)酵程度:中發(fā)酵約30-50%

習性:性平

飲用季節(jié):秋天

代表茶類:濃香型鐵觀音、鳳凰單樅、臺灣高山烏龍、輕度焙火烏龍茶

3

發(fā)酵程度:重發(fā)酵約50-80%

習性:性平

飲用季節(jié):秋天

代表茶類:武夷巖茶中大紅袍、水仙、肉桂、名樅、臺灣白毫烏龍、中高度焙火烏龍茶等

紅茶

萎凋:萎凋

發(fā)酵程度:全發(fā)酵,約80-90%

習性:性溫

飲用季節(jié):冬天

代表茶類:正山小種、煙小種、滇紅、祁門紅茶、寧紅、川紅、閩紅、湖紅、英紅等

黑茶

萎凋:不萎凋

發(fā)酵程度:后發(fā)酵

1

發(fā)酵程度:生茶約20-30%

習性:性寒

飲用季節(jié):夏天

代表茶類:發(fā)酵程度低的黑茶如生普洱

2

發(fā)酵程度:約100% ;

習性:性溫

代表茶類:安化黑茶、六堡茶、熟普洱等

此外,不同的茶類,沖泡手法也有所不同。一般而言,可以參考下表的做法。

來源:茶情報

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